我们去排队，就站在活动木板的窗口边，或蹲在窗口下，这里刚好处在十字口的一个拐角处。从窗口活动板的缝隙，正对直看，是加工豆腐的半个房间，从缝隙右边斜看，是加工豆芽的几个通间。里面的工人，整个冬天，都是通宵上班。我和姐姐每次去排队时，厂房里的工人，正是忙得，不亦乐乎的时候。
我和姐姐很早就去排队，站在窗口的外面，向窗口的里面望去，隔着一层木板，却是“冰火”两重天。那个时候，城内的居民，虽然没有点上电灯，但城内重要的机关、国有厂矿企业，还是能够用上电，包括蔬菜公司。从木板的缝隙，向里张望。里面锅里缸里冒出的热气，与灯火交汇，映衬出热烈的氛围。
在我们正对的，豆腐加工房里，大灶锅下燃烧的烈火，把锅里的豆浆烧得滚烫。加工豆腐的师傅，把过滤后的豆浆，倒进锅里煮沸，用卤水点制成豆花。再将成形的豆花，舀到一只，边长约五十厘米，高约十厘米，上下中空的木方格里。空木格内，对角垫有大块纱布，格下又有一块，大于空格的方木板垫底。
师傅在将豆花，装满格子后，再将露在格外的四角纱布对折，使格子内的豆花，完全被纱布包裹。接着将包裹有豆花的木格，连同下面的方木板，端到一处石基上，逐层叠放。并在叠放有豆花的木格，最上面一层，用大石头重压，使里面的豆花，沥水成型为豆腐。在豆腐制作师傅精心的、有条不紊的，反复不断的重复劳动中，一箱箱成型的豆腐，在大灶旁边的石基上，不断地叠加增多。
从窗口缝隙的右边斜看，是加工豆芽的作坊。生产豆芽的作坊，占据着大部分的厂房。在里面三方，靠墙的地方，依次整齐地摆放着，几十个特大号的瓦缸。每天出售的新鲜的黄豆芽、绿豆芽，就是从这些大缸里，生发出来的。
加工生产豆芽的工人们，由于大部分时间，都是在跟水打交道，一般都穿着过膝的长筒靴，胸前挂栓，皮质的围腰，游走在，满地是水的大缸边，辛勤地忙碌着。他们有的，不停地向缸里灌水或吸水；有的将生发过程中，脱出漂浮在，缸水面上的豆壳，徒手捞出来，分别处理，以保证豆芽生发的效果；有的正在把已经生发好的豆芽，从缸里漂洗捞出，装进竹篾筐里，用于当天的出售。
在寒冷刺骨的冬夜，加工豆芽的师傅们，大多的手脚，一直都是，浸泡在水里。而在厂房内，几只大电灯，明亮的灯光的照耀下，师傅们忙碌在岗位上，在我们的眼里，没有一点冷的氛围。甚至感觉有的工人，是忙得汗流浃背！
(本章完)
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